Etin yerini alan 6 yiyecek

Önerilen asgarî protein alımı, günde kilogram başına 0,7 ila 1 gram ortasındadır. Genel olarak, bu tavsiye yalnızca et olarak algılanır ve bu da beslenme dengesizliğine ve çok doymuş yağ alımına yol açar.

Daha az et ve daha fazla bitkisel protein tüketmek obezite, kalp ve damar hastalıkları ve kimi kanserlerin riskini azaltır. Kırmızı etin sonlandırıldığı Akdeniz diyeti üzere bir beslenme formu ile daha fazla zerzevat tüketmenin çeşitli hastalıkları önlediği kanıtlanmıştır.

Ancak kırmızı et diyette azaltılırken, gerekli protein de sağlanmalıdır. Et proteinlerini değiştirmek için bitkisel proteinler açısından en güçlü besinler olan tam tahıllar, baklagiller ve kuruyemişlere yönelmek gerekecektir.

Et kıymetli bir protein kaynağı olduğu kadar demir ve B12 vitamininin de âlâ bir kaynağıdır. Pekala besin eksiklikleri yaşamadan kırmızı et nasıl azaltılır yahut büsbütün bırakılır?

Etin yerini almak için birçok alternatif vardır. İşte istikrarlı bir diyette etin yerini alan 6 yiyecek.

Seitan

Et yerine alternatif eserler denilince akla birinci gelen besin birden fazla vakit tofu oluyor. Fakat, etsiz yemek yapmak isteyenlerin kâfi protein almalarını sağlayan öbür bir bitki bazlı eser daha var.

Bu, buğday unundan yapılan ve “vejetaryen eti” olarak da bilinen bir hamur olan seitandır. Seitan et kadar protein (100 gram seitan başına yaklaşık 25 gram) içermesinin yanı sıra dokusu, rengi ve tadıyla da pişmiş ete emsal.

Soya peyniri

Etin yerini alan en tanınan besinlerden biri soya peyniri tofudur. Nötr tadı, öbür bileşenlerin lezzetini emmesine müsaade verir. Pişirilmeden evvel marine edildiğinde, birçok tarifle güzel masraf ve lezzet verir.

Tofu, protein (100 gram başına 8 gram protein), demir, kalsiyum ve magnezyum açısından güçlü ve kalorisi düşüktür.

Mercimek

İlk bakışta, bir modül kırmızı et ile bir kase yeşil mercimek ortasında bir münasebet kurmak kolay değil. Lakin vejeteryanlar ve veganlar için en kıymetli besinlerden biri yeşil mercimektir, zira protein ve demir içeriği çok yüksektir.

Mercimek, bedene et kadar protein sağlayan baklagillerdir. 100 gram yeşil mercimek 24 gram protein içerir.

Mercimek, beden için çok kıymetli ve eksikliklerinden vejeteryanların sıklıkla korktuğu bir mineral olan demir açısından da zengindir.

Badem

Bir avuç badem her vakit uygun pişmiş bir etten daha az etkileyici olacaktır. Fakat görünüşe aldanmayın, zira bademleri etin yerini alabilecek yiyecekler yapan 2 ana özelliği vardır.

Birincisi yüksek protein içerikleridir. 100 gram badem 25 gram protein içerir. İkincisi ise badem yağ açısından hayli varlıklı olsa da bilhassa bedenin güç için kullandığı yağlar içerir. Ayrıyeten E vitamini içeriği yüksektir ve güçlü bir antioksidandır. Kalorisi yüksektir, bu nedenl ölçülü tüketilmelidir, fakat diyette kesinlikle bulunmalıdır.

Kuru fasulye ve nohut

Fasulye protein açısından güçlü olmasının yanı sıra lif açısından da zengindir. Sindirim sıkıntılarından korkuyorsanız, 12 saat suda beklettikten sonra pişirebilirsiniz.

Nohutun da birçok sıhhat faydası vardır. Lif ve protein içeriği yüksek olan nohutlar, tıpkı vakitte vitamin ve mineraller de içerir. Fasulyede olduğu üzere, nohutu da uzun mühlet suda bekleterek pişirirseniz uygun sindirilir.

Tahıl-baklagil karışımları

Diyetinizde hiç et bulunmuyorsa, her vakit aklınızda bulundurmanız gereken bir şey vardır; bitkisel ve hayvansal proteinlerin yapısı farklıdır. Hyvansal proteinler beden için gerekli olan 9 amino asidi de içerir, fakat bitkisel proteinler hepsini içermez.

9 amino asit zincirini tam olarak bulmak için bitkisel protein kaynaklarını birleştirmek gerekir. Ve bunu başarmanın en âlâ yolu, 9 amino asidin hepsini bulmanızı sağlayacak olan tahılları ve baklagilleri birleştirmektir. Pirinç-fasulye, pirinç-mercimek, makarna-böğürtlen, irmik-nohut yahut mısır-fasulye karışımlarına öğünlerinizde yer açın.